結論

WindowsはMySQLが入っていないのでダウンロードする必要がある。

MySQL8以降だと--skip-column-statisticsを設定する必要がある。

インポートするときに--default-character-set=utf8をしないといけないかも（環境による？）

動作環境

DataGripでdumpを使う

DataGripではデータベースやテーブルを右クリックするとmysqldumpを使ってエクスポートする項目があるがこれを使うためにはWindowsならmysqldump.exeが必要になる。

なので、MySQL公式からMySQLをダウンロードして解凍する
解凍後は適当なフォルダに移動させておく。

DataGripでmysqldumpを使ってエクスポートするを押すとウィンドウが開き
mysqldump.exeまでのパスの入力を求められるので、解凍したフォルダのbinフォルダの中にあるmysqldump.exeを指定する。

その後、MySQL8の場合は--skip-column-statisticsを指定しないとエラーが出ることがあるので指定する
一度エクスポートしてみてエラーがでたら指定してみるほうが良いかも。

（このオプションはMySQL5.7以下で管理しているDBに対してMySQL8で操作しようとすると起こるエラーを防ぐ？）

またもや右クリックからインポートもすることができるのでmysqlを使ってインポートを使う
こちらもmysqldumpと同じくmysql.exeまでのパスを求められるのでbinフォルダの中から探して指定する。

環境によってはUnknown command '\''.が出るので--default-character-set=utf8を指定しておくのが吉。

INSERT文だけエクスポートする（＋カラム名もいれる） --no-create-info --complete-insert